Saulheimer Probstey Riesling QbA, Saulheim, Rheinhessen, D

Kraft & Harmonie

Weinbeschreibung
ILeuchtendes Goldgelb. Rauchige Noten, reife Zitrusfrüchte, gelber Pfirsich und feine Kräuter prägen das vielschichtige Bouquet. Die warme Südlage verleiht dem Wein eine beeindruckende innere Dichte und cremige Textur, ohne seine Frische zu verlieren. Die charakteristische salzige Kalkstein-Mineralität trägt die konzentrierte Frucht bis in den langen, kraftvollen Nachhall. Druckvoll, harmonisch und zugleich voller Spannung – ein Riesling von außergewöhnlicher Tiefe und beeindruckender Länge.

Herkunft
Die direkte Ausrichtung der Probstey nach Süden hin, Steigungen von bis zu 25% und ihre tiefe Lage von 120 bis 170 über NN sind Garant für Spitzenweine. Der Boden ist geprägt durch Tonmergel, Kalkstein und gelben Meeressand. Durch den gezügelten Wuchs auf kargem Boden reifen bis zur Weinlese besonders kleinbeerige und hocharomatische Rieslingtrauben.
Ausbau
Nach später selektiver Lese Anfang Oktober 2024 wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 4 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Die spontane Vergärung des Weins erfolgte im klassischen Eichenholz-Stückfass. Die Reifung auf der Vollhefe (sur lie) dauerte bis in den Sommer 2025.

Saulheimer Hölle Riesling QbA, Saulheim, Rheinhessen, D

Tiefe & Spannung

Weinbeschreibung
Leuchtendes Goldgelb. Das Bouquet vereint reife Zitrusfrüchte, Weinbergpfirsich, feine Kräuterwürze und rauchig-flintige Mineralität. Am Gaumen entfaltet sich eine faszinierende Verbindung aus Kraft, Präzision und Eleganz. Die salzige Kalkstein-Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein und verleiht ihm enorme Spannung, Tiefe und Energie. Dicht verwoben, glasklar und nahezu endlos im Nachhall – ein großer Riesling mit internationalem Format und außergewöhnlichem Reifepotenzial.

Herkunft
Die Weinberge der HÖLLE befinden sich auf 150 bis 220m ü. NN am Südhang eines langgezogenen Tals. Die Lage ist konstant sehr heiß, da die umliegenden Hügelketten verhindern, dass die aufgeheizte Luft vom Wind abtransportiert wird. Dieses Kleinklima und der karge Boden verlangen den alten Reben dieses Rieslings viel ab, was in sehr kleinen, extrem gelbfruchtigen Beeren resultiert.
Ausbau
Nach sehr später selektiver Lese Anfang Oktober 2024 wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und dann direkt abgepresst. Zu 80% im traditionellen Halbstück-Holzfass und zu 20% im Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 6 Wochen lang vergoren und nach langer 8-monatiger Vollhefelagerung im Sommer 2025 abgefüllt.

Chardonnay Réserve QbA, Saulheim, Rheinhessen, D

 Weinbeschreibung
Leuchtendes Goldgelb. In der Nase beeindruckt der Chardonnay Réserve mit Präzision und innerer Dichte. Rauchige, flintig-mineralische Noten, Muschelschalen, feines Toastbrot und kühle Zitrusaromen prägen das komplexe Bouquet. Am Gaumen wirkt er nahezu schlank, zugleich aber bemerkenswert konzentriert. Kalkige, salzige Mineralität und eine feinkörnig-kreidige Textur tragen die zurückhaltende Frucht von Zitrone, gelben Früchten und einem Hauch Orange und Ananas. Die perfekt integrierte Reduktion und der noble Holzeinsatz verleihen zusätzlich Tiefe und Spannung. Kraftvoll und zugleich elegant, mit fester Struktur, großer Präzision und außergewöhnlich langem Nachhall. Ein Chardonnay mit klar burgundischer Handschrift und großem Reifepotenzial.

Herkunft
Der Réserve Chardonnay steht für strengste Hand-Selektion bei der Lese und wächst in einem 25-jährigen Chardonnay Weinberg im kalksteinhaltigsten Teil der Spitzenlage Saulheimer Hölle. Die Erträge liegen bei etwa 35 bis 50 hl/ha. Die Lese erfolgt bei einer perfekten physiologischen Reife.
Ausbau
Nach selektiver Lese in mehreren Schritten wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und dann direkt abgepresst. Dieser extraktreiche Chardonnay wurde mit natürlichen Hefen spontan vergoren. Nach 10 Monaten Vollhefelagerung in 500l Tonneaux- Fässern (aus französischer Eiche), erfolgte die Abfüllung im August 2025.

Natural Grauburgunder QbA, 

Saulheim, Rheinhessen, D
Weinbeschreibung
Dieser Natural-Grauburgunder verbindet die Kraft alter Reben mit einer kompromisslos handwerklichen Vinifikation. Die achttägige Maischegärung verleiht ihm seine charakteristische roséfarbene Tönung, eine griffige Struktur und bemerkenswerte Tiefe. Nach zehn Monaten Reife auf der Vollhefe im traditionellen Stückfass zeigt er sich vielschichtig und ausdrucksstark. Würzige Kräuternoten, reife gelbe Frucht und feine Gerbstoffe treffen auf eine lebendige Frische. Unfiltriert und ohne Schwefelzugabe abgefüllt, bewahrt er seinen ursprünglichen Charakter und seine unverfälschte Persönlichkeit.
Herkunft
Der Natural-Grauburgunder ist ein maische-vergorener, unfiltrierter und ungeschwefelter Naturwein. Hierfür wurden die besten und kleinbeerigsten Grauburgundertrauben aus dem Jahrgang 2023 mit einem Ertrag von etwa 45hl/ha per Hand geerntet. Dieser Grauburgunder stammt von unserem ältesten Grauburgunder Weinberg. Besonders im trockenen Sommer 2023 profitierten die alten Rebstöcke von ihren tiefen Wurzeln und bescherten uns wunderschöne Trauben mit intensivem Aroma.
Ausbau
Nach selektiver Lese der hochreifen Trauben wurden die aromatischen Beeren im Keller leicht angequetscht und dann erfolgte eine 8-tägige Maischegärung. Kurz vor dem Gärende fand das Abpressen der Maische statt und der Most ist ohne Klärung in ein traditionelles Eichenholz-Stückfass gelegt worden. Nach etwa 10-monatiger Vollhefelagerung wurde der Weine ohne Filtration und ohne Schwefelgabe abgefüllt. Vinifiziert wie ein Pinot Noir, zeigt dieser Grauburgunder durch die Maische-gärung (Beerenkontakt) eine wunderschöne rosa Farbe und hat ein gutes Gerbstoffgerüst.

Saulheimer Probstey Spätburgunder QbA, Saulheim, Rheinhessen, D

Weinbeschreibung
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Reife Kirschen, Waldbeeren und feine Gewürznoten prägen das Bouquet. Am Gaumen saftig, harmonisch und elegant, mit seidigem Tannin und klarer Frucht. Die typische salzige Kalkstein-Mineralität sorgt für Frische und Länge, während die wärmere Lage dem Wein zusätzliche Fülle und frühe Zugänglichkeit verleiht. Ein charaktervoller Spätburgunder mit Tiefe, Charme und langem Nachhall.

Herkunft
Die direkte Ausrichtung der Probstey nach Süden hin, Steigungen von bis zu 35% und ihre tiefe Lage von 120 bis 170 über NN sind Garant für Spitzenweine. Der Boden ist geprägt durch Tonmergel, Kalkstein und gelbem Meeressand. Das warme Kleinklima der Probstey ist Jahr für Jahr ein Garant für dichte, konzentrierte Spätburgunder Weine, die sich durch intensive dunkle Beerenaromen auszeichnen.
Ausbau
Die Trauben wurden per Hand bei einem optimalen Verhältnis von Aroma, Säure und Reife geerntet. Die Vergärung auf der Maische erfolgte spontan mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg für etwa 2,5 Wochen. Anschließend reifte der Wein für etwa 18 Monate in 50% neuen und 50% älteren französischen Barriques. 

Saulheimer Hölle Spätburgunder QbA, Saulheim, Rheinhessen, D

Weinbeschreibung
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Waldbeeren, Schattenmorellen und dunkle Kirschen prägen das Bouquet, begleitet von feiner Holzwürze und dezenten Rauchnoten. Am Gaumen verbinden sich präzise Frucht, feinkörniges Tannin und die charakteristische salzige Kalkstein-Mineralität der Thörle-Lagen zu einem Spannungsbogen von bemerkenswerter Eleganz. Der lange, kühle und mineralische Nachhall unterstreicht die Herkunft und Klasse dieses außergewöhnlichen Spätburgunders.

Herkunft
Die Weinberge der HÖLLE befinden sich auf 150 bis 220m ü. NN am Südhang eines langgezogenen Tals. Die Lage ist konstant sehr heiß, da die umliegenden Hügelketten verhindern, dass die aufgeheizte Luft vom Wind abtransportiert wird. Dieses Kleinklima und der karge Boden verlangen den alten Reben viel ab, was in sehr kleinen Beeren resultiert.
Ausbau
Die Ernte erfolgte per Handlese bei einem optimalen Verhältnis von Aroma, Säure und Reife. Die Vergärung auf der Maische erfolgt spontan für ca. 2,5 Wochen. Der Ausbau fand in 40% neuen und 60% älteren französischen Barriques (225l) für etwa 18 Monate statt. 

Weingut Thörle

Monte del Frá

Corte Alta

Gutsweine

Ortsweine

Winzersekt